Überall blüht der Holunder es wird Zeit sich mal bei dem Regen in der Küche sportlich ;) zu betätigen.
Hier das Rezept für Hollunderblütensaft.
(Für Sirup / mit weniger Wasser kochen und mehr Zucke)r einfach köstlich als Schorle oder mit Sekt aufgegossen.
Also:
einen kleinen Eimer mit Holunderblüten( 20 bis 30 Dolden )
3 Liter Wasser
4 Zironen( unbehandelte)
30g Zitronensäure
2 Kg Zucker
Zuerst, das Wasser mit dem Zucker vermengen und aufkochen zwischenzeitlich die Zitronen aufschneiden und in kleiner Stücke schneiden und mitköcheln lassen anschließend die Zitronensäure hinzugeben ) evtl. vorher in Wasser in einer kleinen Tasse etc. auflösen und dann zugeb und köcheln lassen. Die Dolden auf ein weisses Geschirrtuch legen und gänzlich von Insekten befreien, anschließend . Vom Herd nehmen und kühl stellen. 3-4 Tage ruhen lassen und zwischenzeitlich umrühren.
Anschließend gut durchseien und nochmals aufkochen. Glasflaschen die man vorher heiß ausgekocht hat, mit dem heißen Sirup befüllen und Gummipropfen drauf..
Man braucht nur einen kleinen Spritzer Sirup (je nach Geschmack) in ein Glas und dann mit Wasser oder auch Sekt auffüllen, schmeckt echt lecker. Ich nehm den verdünnten Sirup auch für Kuchen und Torten...
wohl bekomms....
